米諾在米國

準備材料:

♣材料共5樣♣(使用6吋-7吋圓形模)  

1.乳酪起司 (cream cheese)----- 227g = 8oz

2.牛奶 ------------ 200g

3.蛋黃 ------------ 4顆

4.麵粉(plain flour) ------------ 40g

5.糖 --------------- 80g

   蛋白 ------------ 4顆

註:材料是準備9吋圓形模

步驟:

1.cream cheese放室溫軟化,麵粉過篩

A大碗:  1. 牛奶+起司+蛋黃 先攪勻

          2.加入過篩麵粉 (可以再一起過篩3至4次至無顆粒狀)

           <<或用VITA MIX食物處理器 打勻( 無顆粒狀 )>>

B大碗:  1.打發蛋白的同時,邊將砂糖分2-3次加入

              打發到硬硬結實有尖角 (濕性發泡)

                **請小心!此步驟是最重要!不可打過頭或打不夠**

(下圖) 1.把打發蛋白加入到 稀麵糊中，讓A B兩碗的質地相近 

           2. 把剩下的打發蛋白全部加入

放入小烤箱: 

記得要在外盤加熱水!(水浴法)

溫度:135度 60分鐘 (使用6吋-7吋圓形模) 

烤完會很澎,會慢慢縮回來,放涼後放到冰箱冷藏更好吃!

心得:

cake one: 泡泡空隙多 下次要注意溫度和時間

(下圖) 是把多的麵糊倒入長烤模放入冷藏待第二批來烤

  溫度: 135度 22分鐘

食譜參考:

1.周老師的極簡風輕乳酪蛋糕

2. http://neochai.pixnet.net/blog/post/28558403-