米諾在米國

如果也喜歡帶有酒味的提拉米蘇 可以試試這個recipe! 成品是約4.5吋的模型 ,可做四個。

所有的材料可以在Trader Joe買到, 但由於過了Holiday season 買不到 ladyfinger cookies 就用市售的sponge cake代替。

材料:

milk 鮮奶 2%

heavy cream (動物性鮮奶油)

vanilla extract

1盒mascarpone cheese (8oz), 室溫融化

strong brewed coffee,

rum (蘭姆酒)

2個 約4.5吋 圓形sponge cake

無糖可可粉

步驟:

鮮奶油:

Heavy cream  150g +砂糖 15 g

1. heavy cream 必須是冰的

2. 將糖加入 heavy cream 中 使用打蛋器低速打到8分發(不流動的程度)

3.打好放入冰箱 (約1小時)

咖啡酒:

1. 

大匙即溶咖啡粉(TBS) + 70 cc的熱水混合均勻

2. 加入 rum (蘭姆酒)約50 cc

3.放涼備用

*由於使用現成sponge cake已有含糖 所以咖啡酒不加糖!

mascarpone cheese餡:

a.咖啡酒蛋黃醬

蛋黃3個+糖15 g+ 做好的咖啡酒微微量

步驟:

1. 雞蛋將蛋黃蛋白分開 (蛋白不可沾到蛋黃,水分及油脂)

2. 蛋黃+糖+咖啡酒微微量 放入盆中

3.將鋼盆放上瓦斯爐上加熱(火大約開到最低 有微微熱就好喔!)

打成濃稠的泡沫狀就離火(約需10分鐘)

b.組合

1.將一盒mascarpone cheese放入大綱盆中

2.用打蛋器低速 把mascarpone cheese打成霜狀

3.將a.咖啡酒蛋黃醬分次加入與mascarpone cheese混合均勻

(由於cheese放在室溫不夠久,會有顆粒狀 ,可以在此步驟放上爐火,

一樣用最低爐火,微微溫就好! 攪拌混合均勻,馬上拿開!!

4. 加入一點點的香草精和牛奶(此步驟可略)

5.然後將打好放在冰箱冷藏的heavy cream慢慢加入混合均勻

準備容器

1.將sponge cake 切薄片放入杯底 

2.撒上咖啡酒適量 

3.鋪上打好的cheese霜

4.再鋪一層蛋糕體

5.撒上咖啡酒適量 

6.最頂層鋪上打好的cheese霜

7.放冰箱冷藏至少四小時或隔夜

8.要吃的時候在最上層撒尚無糖可可粉

食譜是參考Carol自在生活:經典提拉米蘇!!