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餅皮材料 (約做12個)：
蛋2個、細砂糖20g、味醂10g、牛奶180g、低筋麵粉180g、泡打粉3g、香草精少許、奶油30g
作法：
1. 將蛋、細砂糖、味醂、牛奶攪拌均勻。
*味醂可以讓烤出來的餅皮色澤漂亮，並且增加酥脆度。
2. 低筋麵粉和泡打粉混合，過篩後加入步驟1的材料中。
3. 續加入香草精拌勻。
4. 奶油溶化後加入步驟3的材料中拌勻，冷藏鬆弛20分鐘備用。
1. 將蛋、細砂糖、味醂、牛奶攪拌均勻。
*味醂可以讓烤出來的餅皮色澤漂亮，並且增加酥脆度。
2. 低筋麵粉和泡打粉混合，過篩後加入步驟1的材料中。
3. 續加入香草精拌勻。
4. 奶油溶化後加入步驟3的材料中拌勻，冷藏鬆弛20分鐘備用。
奶油餡材料 (約做24個)：
1.白糖 60g (1cup) 糖可自行加減
2. 鹽1g
3.低筋麵粉65g(3/4cup)
4.玉米粉23g
5.全脂牛奶633ml (3cup) (*大約211ml=1cup)
6. Evaporated Milk 煉乳 108ml (在超市通常是罐頭，加這個味道比較濃) (1/2 cup)
7.香草精 ˙7ml (2 tea spoon)
8.奶油 40g (2 tea spoon))
做法:
1. 取一個大碗，混合糖、鹽和麵粉
2. 慢慢加入牛奶和whipping cream or evaporated milk，加一點，攪拌再加
3. 蛋黃在另一個碗打散後，再加入以上的混合物
4. 混合均勻後，用小火煮滾，煮時要不停攪拌，攪拌到變很濃稠，加入奶油，繼續攪拌，不可以停，不然會燒焦
到變得很濃稠後，放至室溫
5.(加入奶油,香草精& <白蘭蒂或蘭姆酒>,使其融化後拌勻即可,蓋上保鮮膜,待冷卻後備用)
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